Curso de
processamento de frutas
Concluiu-se na tarde de quarta-feira (18), na Casa de Cursos, o Curso de Processamento de Frutas, realizado através de uma parceria entre o Sindicato Rural de Dom Pedrito, Serviço Nacional de Aprendizagem Rural (Senar) e Secretaria de Assistência Social, com o apoio da Emater, que coloca como pré-requisito para ser feirante, possuir os cursos do Senar.
De acordo com a diretora da Casa de Cursos, Clarice Brito Simões, o curso contou com a participação de 10 pessoas e foi ofertado durante três dias. Enoé Amaral, da Emater, ressaltou que o objetivo é a oferta de um produto de qualidade, visto que trata-se de uma questão de saúde pública quando em nível de comercialização.
Representando as demais participantes, a produtora rural Alverina Regina, destacou a importância do curso como melhora do conhecimento e aquisição de experiência. Já a feirante Anita Marques, disse que o curso foi bom para melhorar a oferta dos produtos que podem gerar uma renda extra.
Algumas participantes já tinham experiência no trabalho com doces. Com isso, de acordo com a instrutora do Senar, Iara Dutra, o que se procurou trabalhar, foi a melhora da qualidade de produção, com o preparo de produtos com condições de durabilidade. "Muitas vezes os doces são preparados e mal acondicionados, o que pode gerar a perda do investimento. Procuramos aqui, mostrar técnicas de processamento para a conservação dos produtos, bem como foram feitos testes de novas receitas, reutilização de produtos, tais como a semente de abóbora que pode ser torrada e consumida como aperitivo e o albedo (bagaço da laranja), bem como a utilização de níveis diferenciados de açúcar através da medição, pois o cliente que gosta do produto quer encontrá-lo sempre com o mesmo sabor e qualidade", explica Iara.
Durante o curso, foram confeccionadas compotas, doces cristalizados e doces cremosos, com a utilização de abacaxi, abóbora de duas espécies, banana, mamão verde, batata-doce e laranja.
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