Vinhos, Aromas e Sabores

UM POUCO DA ESPANHA 

      A Espanha é um dos grandes produtores de vinhos do mundo. Ocupando a maior parte da Peninsula Ibérica, seu território possui diversos tipo de solo e microclimas, conforme sua localização geográfica, tendo a tempranillo como a uva tinta que mais se destaca dentre as demais variedades cultivadas no país. A tempranillo é uma variedade de uva tinta, originária do norte da Espanha. Seu nome vem da palavra espanhola "temprano", que significa "cedo", e faz referência ao seu amadurecimento precoce, pois normalmente é uma das primeiras uvas tintas  a ser colhida, uma faceta que a torna versátil e apta para ser cultivada em climas diferenciados. Devido à facilidade de amadurecimento e às diferenças de terroir de uma região para outra, no território espanhol, podemos ter estilos diferentes de vinho produzidos com a mesma uva. É possível encontrar desde exemplares jovens fáceis de beber, até os mais estruturados e complexos. A tempranillo também é cultivada em outros paises, tais como: Portugal, Brasil, Argentina, Estados Unidos e Austrália, onde recebe outros nomes, dependendo da região em que é cultivada. Na Espanha, é conhecida também por Cencibel, Tinta del País, Tinta de Toro e Ull de Ilebre; em Portugal, é chamada de Tinta Roriz ou Aragonês; e, na Califórnia, é tida como Valdepeñas.

A Espanha tem na sua história a fama de produção de vinhos amadeirados, densos e intensos. Tudo isso decorrente da utilização do carvalho americano de segundo e terceiro uso nos processos de maturação dos vinhos por longos anos, que sempre foi muito empregado na vitivinicultura da Espanha.

Contudo, a evolução e modernização do mercado da vitivinicultura, tem conduzido com que os enólogos tenham trabalhado na busca de vinhos mais frescos e frutados. O que faz com que sejam utilizados tanques de inox, controles de temperatura, substituição do carvalho americano pelo carvalho francês, evidenciando uma transição entre o tradicional e a modernização. Inclusive, com a introdução de castas estrangeiras, como a cabernet sauvignon, merlot e chardonnay. A Espanha possui hoje 62 regiões vinícolas registradas, as quais podem ser divididas em 6 (seis) macro-regiões, onde encontram-se Rias Baixas, Ribeira Del Duero, Rioja, Navarra, Priorato, Penedês, La Mancha, Aragón.

Os vinhos espanhois são classificaos em ; jovem, sinCrianza, Crianza, Rezerva e Gran Reserva.

Jovem ou sin Crianza - são vinhos mais simples, que não passam por nenhum envelhecimento, atraem muitos consumidores em razão  de seu frescor.

Crianza -  São vinhos que já vão agregar alguns valores a seu conjunto, visto que, ele passa por um estágio mínimo de dois anos de envelhecimento, sendo um ano em barril e um ano em garrafa. Ao chegar às lojas, como vinho vibrante e com sabores muito marcantes.

Reserva - esses vinhos possuem no mínimo três anos de envelhecimento, sendo o primeiro deles em barris de carvalho e o restante em garrafas.

Gran Reserva - A complexidade agregada nesse vinho aumenta mais ainda o tempo exigido, são de no mínimo cinco anos de envelhecimento, dos quais 18 meses são em barris de carvalho e o restante na própria garrafa que será comercializada. Pela complexidade em sua prudução os gran reserva têm uma qualidade superior. A Europa tem suas regras, mas alguns países têm suas particularidades que os diferenciam entre si. Na França é avaliarem o terroir como principal fator para um bom vinho.

Já na Espanha, entretanto, a denominação de origem e o envelhecimento do vinho são de extrema importância para classificar a bebida. Essas categorias ajudam a entender as principais diferenças nos vinhos espanhois.

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Publicada em, 1º de agosto de 2020.